横浜鶴屋町旬粹亭

ハモの骨切り

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鰻と並び厳しい暑さに最適な食材、ハモの時期になりました。ハモの身は小骨が多く、骨切りをしなければ食べられない魚です。この骨切りの良し悪しが、味を左右する、熟練の技の見せどころです。皮一枚を残しミリ単位の技で細かく、細かく!近日よりハモの特撰コースやアラカルトメニューをご用意致しますので、ご期待ください。完全個室、大宴会場でごゆっくりお寛ぎ下さい。